Druhy bufetových stolů: Od studeného bufetu po Sweet bar a nápoje

Správně sestavený bufetový stůl je základem úspěšného cateringu a může proměnit běžné občerstvení v kulinářský zážitek. Pojďme se podívat na jednotlivé typy bufetových stanic a jejich specifické role při vytváření dokonalého gastronomického dojmu.

Studený bufet

Studený bufet je prvním zastavením hostů a nastavuje tón celého večera. Zde se podávají lehké a osvěžující pokrmy, které probouzejí chuťové buňky. Základem jsou kvalitní saláty s různými dresinky a studené delikatesy jako carpaccio nebo tatarák.

Pro kompletní nabídku by měl studený bufet obsahovat:

• Výběr čerstvých listových a složených salátů s nabídkou dresinků a toppingů, které si hosté mohou sami kombinovat podle chuti

• Studené předkrmy včetně klasických i moderních variací, jako jsou tataráky, carpaccia či paštiky s různými druhy pečiva

Studený bufet

Polévková stanice

Polévková stanice nabízí teplé, povzbuzující začátky hostiny. Moderní catering často využívá servírování v malých šálcích pro snadnou konzumaci ve stoje. Běžně se nabízí kombinace klasických a sezónních polévek, doplněné o krutony, bylinky a zakysanou smetanu pro doladění chuti podle individuálních preferencí.

Teplý bufet

Stanice s hlavními jídly představuje srdce bufetu. Standardem jsou minimálně dvě teplé masité varianty doprovázené vegetariánskou či veganskou alternativou. Klíčové prvky teplého bufetu zahrnují:

• Masité pokrmy připravované různými technikami – od pečení přes konfitování až po pomalé vaření

• Pestrou nabídku příloh včetně tradičních i moderních variant s důrazem na sezónní ingredience

• Výběr teplých omáček a doplňků, které umožňují hostům přizpůsobit si pokrm podle vlastní chuti

Teplý bufet

Grilovací stanice

Grilování přímo před očima hostů přináší eventu atraktivitu a interaktivitu. Kuchaři připravují jídla přímo na místě, což vytváří nejen zajímavou podívanou, ale také autentický gastronomický zážitek.

Grilovací stanice

Sweet bar

Sladká tečka večera si zaslouží zvláštní pozornost. Moderní trendy upřednostňují mix minidezertů, který umožňuje hostům ochutnat více druhů. Základní skladba by měla obsahovat:

• Výběr drobných dezertů od tradičních po moderní varianty

• Čerstvé ovoce a ovocné saláty pro lehčí variantu

• Teplé dezerty, jako jsou crumble, pudink nebo soufflé

Sweet bar - sladký koutek

Nápojový stůl

Nápoje jsou nedílnou součástí každého úspěšného bufetu. Kromě standardní nabídky nealkoholických nápojů může nabízet i např. domácí limonády.

My Vás potěšíme i vlastními limonádami, které jsou vyrobeny z čerstvých surovin a neobsahují žádné umělé přísady.

Organizace a uspořádání

Pro maximální efektivitu bufetových stolů je klíčové jejich logické rozmístění, které zajistí plynulý pohyb hostů. Mezi stoly musí být dostatečný prostor a všechny pokrmy by měly být jasně označeny včetně informací o alergenech. Nezbytné je také pravidelné doplňování a udržování čistoty.

Současné trendy směřují k vytváření tematických stanic, které mohou koncept bufetu obohatit o další rozměr. Ať už jde o asijský koutek, středomořskou kuchyni nebo raw bar, možnosti jsou téměř neomezené. Správně sestavený bufet není jen o jídle – je to komplexní zážitek, který kombinuje vizuální prezentaci, vůně a chutě do jednoho harmonického celku.